芭蕉花的家常做法

芭蕉花的家常做法

平時在家中，若想用芭蕉花烹飪家常小菜，以下為你介紹兩種常見做法。

做法一：炸芭蕉花

• 用料：芭蕉花450克、色拉油70克、雞蛋120克、面粉10克、食鹽3克。烹飪時因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。
• 步驟：1. 將芭蕉花放入水中煮2分鐘，撈出后放入冷水中泡2分鐘，瀝干水分；2. 把雞蛋打散放入碗內，加入面粉和精鹽拌勻；3. 鍋中放油燒熱，將芭蕉花掛糊后放入鍋中炸至呈金黃色，撈出瀝油即可。

做法二：芭蕉花炒肉

• 材料：豬肉適量、辣椒兩根、韭菜或韭黃適量、油適量、蔥適量、鹽適量。
• 步驟：1. 剝去芭蕉花外層老化不可食用的花瓣，露出淺黃色可食用的幼嫩花心；2. 戴上一次性手套將花心掰開；3. 把幼嫩的蕉花用沸水氽燙；4. 取出后橫切成絲（蕉花氧化變黑屬正常現象）；5. 加少許食鹽輕揉捏，并用手擠去汁液以去除澀味備用，無需水洗；6. 將豬肉剁成末，把姜、朝天椒、香菜、蔥綠切細，韭菜頭和蔥白切段；7. 起鍋，放入2大匙油，爆香姜、朝天椒、韭菜頭和蔥白；8. 接著放入豬肉末炒至六七成熟；9. 放入芭蕉花拌炒至熟；10. 最后放入韭菜和調料；11. 炒勻后放入香菜即可。

綜上所述，這兩種芭蕉花的家常做法簡單易操作，能讓你在家輕松品嘗到美味的芭蕉花菜肴。

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