毛豆腐怎么制作

看過《舌尖上的中國》的童鞋們，肯定都知道毛豆腐這種美味，毛豆腐是用新鮮的豆腐經過發酵制作而成的，雖然看著挺簡單的，但是真正的做起來，那就是另外一回事兒了！想要學習美味的毛豆腐的制作方法嗎？那就別走開，接著往下看！

媽網百科手把手教你如何制作美味的毛豆腐：

1、制漿：精選優質黃豆用水清洗，去除雜質，清洗浸泡6－10小時至豆瓣充分膨脹，中間無硬質上機磨碎；浸泡好的黃豆和水按兩份水一份黃豆的重量比同時注入磨機的料斗中，混合磨碎；豆漿和豆渣分別出料；加熱豆漿至沸騰為止，自然冷卻到75℃；

2、點漿：取常規豆腐生產過程中凝固時淅出的淋漿水自然放置3天后備用；按7份豆漿：0．8－1．5份淋漿水的重量比，向漿桶中注入備用的淋漿水，攪拌均勻凝固12－16分鐘；

3、裝模定型切塊：經過凝固的漿料注入放置有濾布的模箱內，加壓成型后出模；切成小塊；收集淅出的淋漿水以備下次點漿再用；

4、乳化：將切好的豆腐塊平整放在竹條上，每塊之間留有間隙，設置環境溫度為15℃－25℃；經過3－5天后，豆腐表面長出均勻細密的絨毛，即已乳化成熟；

媽網小碎語：看了上面關于毛豆腐怎么制作的相關問題，大家都get到了毛豆腐的制作技巧了沒？如果已經學會了，那就趁熱一舉拿下毛豆腐吧！現在開始做的話，過不了幾天就能夠享受到毛豆腐的美味啦！