涼拌毛豆做法之煮制要點

涼拌毛豆是一道簡單易做的家常小菜，很多人認(rèn)為直接將毛豆進(jìn)行涼拌即可，但實際上生毛豆是不能直接涼拌食用的。那么，涼拌毛豆是否要先煮毛豆呢？下面為您詳細(xì)解答。

涼拌毛豆的做法并不復(fù)雜，購買毛豆后在家就能輕松自制。而涼拌毛豆肯定是要先煮毛豆的，這就如同涼面需要先飛水后再拌一樣，沒有人會直接用生涼面拌黃瓜絲。

不過，煮毛豆的時間是有講究的。煮的時間太長，毛豆會過于熟透，在后續(xù)涼拌過程中，毛豆米容易全部脫落；煮的時間太短，毛豆則未熟透，涼拌出來的菜品還是生的。

煮毛豆時，可在水中稍加點鹽，并且不要蓋鍋蓋。一般來說，一斤毛豆在水開后大約煮10 - 15分鐘。煮好后，不要讓毛豆在鍋里浸泡太長時間，例如中午煮好，晚上吃的時候撈出來就行。

綜上所述，涼拌毛豆需要先煮制，且要掌握好煮制時間和方法，這樣才能做出美味的涼拌毛豆。