紅燒大頭蝦的做法及詳細步驟

一、所需材料

• 大頭蝦：4對
• 白糖：75克
• 雞湯：150克
• 醋：5克
• 醬油：5克
• 精鹽：0.5克
• 味精：1克
• 紹酒：15克
• 蔥：2克
• 姜：1.5克
• 熟豬油：500克（實際用量約50克）

二、制作步驟

1. 處理大頭蝦：將大頭蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，保留蝦殼，用清水徹底清洗干凈。

2. 準備輔料：將蔥和姜切成片，備用。

3. 初步炸制：在炒鍋中加入熟豬油，開旺火加熱至八成熱，將處理好的蝦放入鍋中，炸至五成熱后撈出瀝油。

4. 調味燒制：鍋中留50克豬油，加入蔥片和姜片爆香，然后依次加入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精，最后放入炸好的蝦，用小火燜煮五分鐘。

5. 裝盤完成：將燜煮好的大蝦取出，整齊擺放在盤中，隨后將鍋中的原汁均勻澆在蝦上，即可上桌享用。

三、烹飪小貼士

• 選擇新鮮的大頭蝦是這道菜成功的關鍵，新鮮的蝦肉質緊實，口感更佳。
• 炸蝦時油溫不宜過高，以免蝦殼炸焦，影響口感。
• 調味時可以根據個人口味適量調整糖、醋和醬油的比例，做到酸甜適中。

四、紅燒大頭蝦的營養價值

大頭蝦富含優質蛋白質、鈣、磷、鐵等多種營養成分，具有補充能量、增強免疫力的作用。搭配適量調料烹飪，不僅美味可口，還能滿足人體日常所需的營養需求。

五、總結

紅燒大頭蝦是一道簡單易學又美味的家常菜，不僅能增添家庭用餐的樂趣，還能為家人提供豐富的營養。趕快動手試試吧，用美食拉近家人之間的距離！

參考資料

• 美食杰 - 家常菜譜大全
• 心食譜 - 紅燒大頭蝦做法