蒸草魚放姜有什么好處

很多媽媽都喜歡在蒸草魚的時候切上兩片薄薄的姜塞在魚肚上，不少年輕的朋友們就頗為好奇，蒸草魚放姜有什么作用呢？草魚的味道會更鮮美嗎？蒸草魚放姜的好處是什么？

姜是去腥提味的重要調(diào)料，同時還因為姜是熱性，能中和魚肉的寒性，所以姜是蒸草魚時必不可少的調(diào)料之一。

做草魚放姜的時機也是有講究的。烹制魚時如果過早地放入生姜，魚體浸出液中的蛋白質(zhì)會阻礙生姜的除腥作用。如果等到魚中的蛋白質(zhì)凝固了在添加生姜，就可以達到徹底去腥的目的。也就是說要先把魚烹煮一會再放姜，其效果特別好。