夏天做糟毛豆時,由于氣溫高食物易變質,保存做好的糟毛豆通常需放入冰箱。但為節約冰箱空間,可將泡在糟鹵里的糟毛豆放入保鮮袋,用吸管插入袋中吸出空氣后立馬打結,要確??諝舛急怀槌觥H舸蛩?小時后食用,可直接連鍋帶糟毛豆放入冰箱。
冰凍糟毛豆時,溫度應調到10度以下、0度以上,溫度不宜過低。食用時間方面,最好在2小時之后吃完,最多不超過3天,否則糟毛豆風味會改變甚至變質。同時,制作時建議不要做太多,以免占用冰箱過多空間。
結論:夏天保存糟毛豆需放入冰箱,按合適方法處理并控制好溫度和食用時間,且制作量不宜過多。