瀨尿蝦選購技巧

瀨尿蝦味道鮮美，令人難以抗拒，但不常吃海鮮的人往往不知如何選購。要品嘗到瀨尿蝦的鮮美，除了掌握烹制方法，關鍵是了解選購技巧。以下是詳細的選購要點：

• 從新鮮度判斷：頭部與身體連接緊密的瀨尿蝦比較新鮮。新鮮的瀨尿蝦呈青綠色，在陽光下會閃閃發光。若蝦頭疲軟，則不新鮮；爪子發紅的蝦也不新鮮，發青才是好蝦。
• 看體積和肥瘦：很多人習慣選大只的蝦，實際上不少小的瀨尿蝦更肥美，尤其是小的母蝦，肉更勁道。
• 用手捏蝦身：優質新鮮的瀨尿蝦捏起來肉很結實，不新鮮的蝦肉質松散沒彈性。
• 辨別膏黃豐滿度：將瀨尿蝦背部對著光線，若能清楚看見一條黑痕縱貫頭尾，即為上品。
• 區分公母：母蝦比公蝦更鮮美。一般母蝦個頭比公蝦小，母蝦脖子部位有一個白色的“王”字，公蝦在大爪下分別有一個細細的小爪。

掌握這些瀨尿蝦的選購技巧，就能挑選到新鮮、美味的瀨尿蝦。