鷓鴣的做法

鷓鴣既可以用來炸、紅燒、燜、蒸，還可以用來熬成鷓鴣粥、鷓鴣湯。若說哪種鷓鴣比較好吃的話，那就要根據每個人的喜好來定了。有些人可能喜歡吃紅燒鷓鴣、有些人可能喜歡油炸鷓鴣、有些人可能喜歡喝鷓鴣湯、有些人可能喜歡喝鷓鴣粥，有些人可能喜歡……本專區， 為大家介紹一款家常的鷓鴣美食的做法：

小土豆燒鷓鴣

材料：小土豆400克，鷓鴣200克。

調料：鹽7克，糖10克，雞精10克，姜片20克，蔥（切成圈狀）20克，蒜15克，色拉油200克，鮮湯150克，生粉20克，明油10克。

步驟：

1、選用成都平原本地直徑18毫米左右均勻的小土豆，冷水下鍋，大火煮熟（以用筷子輕戳即透為宜），去皮備用；鷓鴣去毛、去內臟，洗凈備用；

2、鷓鴣切成1厘米見方的丁，用中火將色拉油燒至五成熟，下蔥、姜、蒜炒香，再將鷓鴣倒入鍋內中火滑炒1分鐘；

3、鍋內留油30克，燒至七成熱，放入小土豆、鷓鴣、鮮湯大火燒開后，改用小火燒10分鐘，用雞精、鹽、糖調味，大火收汁后放入生粉勾芡，淋明油，起鍋即可。

海底椰煲鷓鴣

材料：鷓鴣1只，瘦肉150克，冰凍海底椰150克，無花果5顆，陳皮1片，姜2片，清水8碗，鹽

步驟：

1、所有材料洗凈后，鷓鴣斬成四件，陳皮刮掉內膜；

2、把所有材料放進沙鍋里，加清水8碗左右；

3、大火煮15分鐘，期間把湯的浮沫撈出，然后轉小火煮1個半小時，最后加鹽調味即可熄火、 功效：此湯可以清燥熱，滋陰潤肺。

食療功效：

鷓鴣：鷓鴣肉含有豐富的蛋白質、鷓鴣補五臟、益心力， 健脾消疳積，治療小兒厭食、消瘦、發育不良效果顯著，但鷓鴣不可與竹筍同食，易令人小腹脹。

海底椰：海底椰有清燥熱、止咳的功效。