薺菜蝦仁餛飩的包法

這年頭，會“七十二變”的不一定只有孫悟空，還有餛飩。官帽式、枕包式、傘蓋式、抄手式……這琳瑯滿目的包法是否已亮瞎你的眼？快來跟媽網百科學習下如何給餛飩換新裝吧。

一、官帽式

餡料放在薄的大餛飩皮中間；沿對角線對折成三角形；在面皮兩端上各抹少許水；用手拿起來折疊后按緊；只折一端，另一端還是呈三角狀直立。

二、枕包式

餡料放在厚的大餛飩皮中間；對角相互對折；左邊抹少許水后折上來；右邊也抹少許水搭上去；讓封口朝下，反扣朝上放(寬度可以自行調整成長方形或正方形)。

三、傘蓋式

將肉餡用刮刀抹一層在薄的大餛飩皮上；用指尖將邊上四周聚攏；左邊抹少許水后折上來；再用虎口捏緊封口；反扣成形。

四、抄手式

肉餡放在小餛飩皮上；沿對角線折成三角形；在其中一角沾點水；將另一角折疊上去成抄手狀；將兩端拉整齊，使餡料在中間鼓起，形成兩端翹起的元寶造型。