野雞燉湯的詳細做法與營養價值解析

背景介紹

野雞，又稱環頸雉，是我國常見的野味之一，尤其在秋冬季節，因其肉質肥美而備受歡迎。野雞肉富含蛋白質和多種氨基酸，具有滋補養生的功效。然而，由于其肉質較硬，烹飪時需要特別注意方法，燉湯是最常見且能最大程度保留其營養價值的做法。

食材清單

• 主料：野雞肉1只
• 輔料：黑木耳30克、枸杞子1小把
• 調料：食鹽6克、蔥10克、姜4片、八角2個、料酒10克、植物油適量

詳細制作步驟

1. 野雞肉處理：將野雞肉清理干凈，切成小塊，用清水沖洗后放入燒開的水中焯水，焯水后撈出并再次用清水沖洗干凈。
2. 準備配料：黑木耳去根并清洗干凈；蔥切段；姜切片。
3. 翻炒野雞肉：熱鍋后加入少許植物油，調至中火，放入野雞肉翻炒約3分鐘，隨后加入姜片、蔥段和料酒，繼續翻炒1分鐘。
4. 燉煮野雞肉：將翻炒后的野雞肉和配料轉入燉鍋，加入適量清水，用中小火燉煮2.5小時，直至野雞肉變軟爛。
5. 加入木耳：燉煮2.5小時后，加入黑木耳和食鹽，繼續燉煮20分鐘。
6. 加入枸杞：在出鍋前5分鐘，加入枸杞，攪拌均勻后繼續煮至時間結束。

成品特點

燉好的野雞湯色澤清亮，肉質軟爛，湯汁鮮美，具有滋補養生的功效。木耳和枸杞的加入，不僅提升了口感，還增加了營養價值。

營養價值

小貼士

• 野雞肉焯水時可加入少許料酒去腥。
• 燉煮時間較長，建議使用砂鍋或電燉鍋以保持湯汁的濃郁。
• 枸杞不宜過早加入，以免煮爛影響口感。

結論

野雞燉湯是一道營養豐富、口感獨特的家常菜，適合秋冬季節滋補身體。

參考來源

Healthline - Benefits of Pheasant Meat

Nutrition and You - Pheasant Nutrition Facts