鴿子肉的做法

鴿子肉口感鮮嫩，在廣東飲食文化中，老鴿子適合燉湯，營養豐富；小鴿子（乳鴿）則適合燒烤或紅燒，其鮮嫩肉質令人喜愛。下面為您介紹鴿子肉燉湯的做法。

食材與廚具準備

• 主料：鴿子1只、里脊肉65克
• 調料：綠豆2把、生姜4片、陳皮1小戳、適量鹽巴
• 廚具：砂鍋、湯鍋

做法步驟

1. 準備好所有材料，將鴿子處理干凈，洗凈內外，整只入鍋。
2. 湯鍋加冷水，放入鴿子，加足量清水浸沒鴿子，煮開后撇去浮沫，撈出鴿子用冷水沖洗血沫。
3. 換水，將里脊肉焯水一遍。
4. 砂鍋中加足量清水，放入鴿子和里脊肉。
5. 綠豆用濾籃加水洗凈，去除表面漂浮的“發育不全”的綠豆；生姜切片；陳皮洗凈備用。
6. 將綠豆、生姜、陳皮放入砂鍋內，蓋上蓋子，大火煮開后轉小火慢燉2小時。

小貼士

• 開煮前，鍋內水要一次性加夠，中途加水會破壞湯的營養價值和口感。
• 砂鍋燉湯時，需開蓋攪拌翻動，防止肉粘鍋或材料不均勻。

按照以上步驟，您就能燉出美味營養的鴿子湯。