鴿子肉家常做法：蟲草花山藥鴿子湯

鴿子體型通常不大，與按斤售賣的雞肉不同，鴿子一般按只出售。在廣東地區(qū)，人們挑選鴿子用于滋補燉湯時，通常會首選老鴿子，認為其更具滋補功效。下面為大家介紹鴿子肉的家常做法——蟲草花山藥鴿子湯。

食材準備

• 主料：鴿肉2只
• 輔料：山藥50克，蟲草花10克，赤小豆20克，薏米10克
• 調(diào)料：食鹽適量，水適量

做法步驟

1. 買鴿子時讓店家?guī)兔μ幚砀蓛簦コ齼?nèi)臟，回家后最好再將皮去掉并洗凈，以防燉湯時產(chǎn)生過多油脂影響食欲。
2. 淮山可選用曬干的，也可根據(jù)個人口味用新鮮淮山。干淮山用清水洗凈后用涼水浸泡15分鐘；新鮮淮山需戴手套去皮切成滾刀塊。
3. 赤小豆和薏米洗凈后用清水浸泡15分鐘。若蟲草花較干凈，可不清洗直接浸泡，避免過多清洗導致營養(yǎng)物質(zhì)流失。
4. 準備一鍋開水，將鴿子放入飛水后轉入砂鍋，加入足量開水。
5. 放入姜片、泡好的淮山（或新鮮淮山塊）、薏米和赤小豆，小火燉1.5個小時。
6. 時間差不多后，將蟲草花連同浸泡的水一起倒入鍋內(nèi)，繼續(xù)小火燉煮30分鐘。
7. 出鍋前，加入適量食鹽調(diào)味即可。

按照以上步驟，就能輕松做出美味滋補的蟲草花山藥鴿子湯。

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