韭菜蝦仁炒雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

韭菜蝦仁炒雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞蛋與韭菜堪稱黃金搭檔，二者同炒具有補(bǔ)腎行氣、增進(jìn)食欲的功效。在韭菜炒雞蛋中加入蝦仁，口感上既有蝦仁的爽脆又有雞蛋的綿軟，營(yíng)養(yǎng)上還能溫中養(yǎng)血、壯陽(yáng)補(bǔ)腎。下面詳細(xì)介紹韭菜蝦仁炒雞蛋中各食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

一、韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 含水量與熱量：韭菜含水量高達(dá)85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，也是維生素C的一般來(lái)源。
2. 維生素含量：韭菜富含多種維生素，一束韭菜的β - 胡蘿卜素能滿足一天所需能量，維生素C含量為一天攝取量的三分之一，維生素E含量同樣為三分之一。
3. 硫化物作用：韭菜獨(dú)特的辛香味由所含硫化物造成，這些硫化物有殺菌消炎作用，有助于提高人體免疫力，還能促進(jìn)人體吸收維生素B1及維生素A。

二、蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 易消化：蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，對(duì)于身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極佳食物。
2. 保護(hù)心血管：蝦肉中富含鎂元素，能保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3. 多種功效：蝦肉具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。

三、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 促進(jìn)發(fā)育與改善記憶：雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育重要。卵磷脂消化后釋放的膽堿可改善各年齡組的記憶力。
2. 修復(fù)肝臟損傷：雞蛋中的蛋白質(zhì)能修復(fù)肝臟組織損傷，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞再生，提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體代謝和免疫功能。
3. 防癌作用：雞蛋中含有較多維生素B2，可分解和氧化人體內(nèi)致癌物質(zhì)，其含有的微量元素如硒、鋅等也具有防癌作用。

綜上所述，韭菜蝦仁炒雞蛋這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，將三種食材的優(yōu)勢(shì)結(jié)合，能為人體帶來(lái)多方面的益處。