韭菜蝦仁餃子的皮怎么搟

搟制優(yōu)質(zhì)餃子皮的方法

餃子的品質(zhì)很大程度上取決于餃子皮，一張又軟又筋的餃子皮能讓餃子口感更佳。下面為大家詳細(xì)介紹搟制餃子皮的步驟。

1. 和面：將水龍頭開到一滴一滴狀，順時(shí)針絞動(dòng)，把面粉和成面團(tuán)，面團(tuán)和得稍微硬一點(diǎn)。
2. 揉面：至少揉十分鐘，讓面變得筋道。
3. 醒面：把揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子。
4. 二次揉面：將醒好的面團(tuán)放在撒有面粉的面板上用力揉十分鐘，這樣揉起來(lái)更有勁。
5. 揉條：把面團(tuán)揉成團(tuán)后，從中摳一個(gè)洞，轉(zhuǎn)著圈揉細(xì)。
6. 分割面團(tuán)：用刀將面團(tuán)一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。
7. 揉細(xì)面棍：將其中一條面團(tuán)揉細(xì)揉長(zhǎng)，使面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小，揉時(shí)在板上灑點(diǎn)面粉，防止粘連。
8. 切面團(tuán)：把面棍切成寬度兩厘米左右的小段，切時(shí)面棍在板上要一上一下地滾動(dòng)。
9. 壓面團(tuán)：在切好的面團(tuán)上灑上面粉，用手捏正，然后用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓。
10. 搟皮子：用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮，注意搟成中間厚邊緣薄的形狀，中間厚可防止餃子餡漏出，邊緣薄吃起來(lái)口感好。

按照以上步驟操作，就能搟出又軟又筋的餃子皮。

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