燉狗肉怎么去除腥味

相信很多人都像筆者一樣，不喜歡吃燉狗肉，這是因?yàn)闊豕啡庑任遁^重，真心接受不了。狗肉的腥味是確實(shí)存在的，主要包括血腥氣，肉夾氣，腥澀味。如果大家忽略掉去腥的環(huán)節(jié)，那么燉制做來(lái)的狗肉也是難以下咽的。那么燉狗肉怎么去除腥味呢？別著急，廚娘必mark的去腥技巧馬上為大家奉上！

廣東三寶去腥法：這里所說的廣東三寶是指陳皮、老姜、禾桿草。先用禾桿草把狗皮薰一下，煮時(shí)再放些陳皮和老姜，有不錯(cuò)的去腥效果。

白酒浸泡法：將狗肉用白酒、姜片反復(fù)揉搓，再將白酒用水稀釋浸泡狗肉1～2小時(shí)。然后將狗肉用清水沖洗，入熱油鍋微炸后再行烹調(diào)，可有效降低狗肉的腥味。

香料水去腥法：取清水10斤，加入500克花椒、100克香葉、50克丁香、50克迷迭香、蔥姜各150克，中火燒開，放涼后放入洗凈的狗肉浸泡（以剛沒過為宜）2小時(shí)。一鍋香料水可以用3次，但是每次肉的量要逐步減少，浸泡的時(shí)間要逐步加長(zhǎng)，依次為3小時(shí)、5小時(shí)。用香料水去腥，肉質(zhì)香嫩，最適合做香辣味的手撕狗肉。

甜酒去腥法：取帶皮狗肉5000克，選用老東酒100克（類似醪糟汁），腌漬1小時(shí)即可。這種做法泡出來(lái)的狗肉香甜軟糯，最適合做廣東奶湯狗肉，具有米酒的自然香甜。用這種方法去腥時(shí)，最好使用自己釀的米酒，買的米酒大多摻了很多水，太假。