燉狗肉去腥技巧

很多人不喜歡吃燉狗肉，主要原因是其腥味較重，包括血腥氣、肉夾氣、腥澀味等，若不去腥，燉出的狗肉難以下咽。以下為大家介紹幾種常見的燉狗肉去腥方法：

廣東三寶去腥法

這里的廣東三寶指陳皮、老姜、禾桿草。先用禾桿草薰狗皮，煮制時(shí)加入陳皮和老姜，能起到不錯(cuò)的去腥效果。

白酒浸泡法

將狗肉用白酒、姜片反復(fù)揉搓，再把白酒用水稀釋后浸泡狗肉1 - 2小時(shí)，之后用清水沖洗狗肉，入熱油鍋微炸后再進(jìn)行烹調(diào)，可有效降低狗肉腥味。

香料水去腥法

取清水10斤，加入500克花椒、100克香葉、50克丁香、50克迷迭香、蔥姜各150克，中火燒開后放涼，放入洗凈的狗肉浸泡（以剛沒(méi)過(guò)為宜）2小時(shí)。一鍋香料水可用3次，但每次肉的量要逐步減少，浸泡時(shí)間依次為2小時(shí)、3小時(shí)、5小時(shí)。用此方法去腥，肉質(zhì)香嫩，適合做香辣味的手撕狗肉。

甜酒去腥法

取帶皮狗肉5000克，選用100克老東酒（類似醪糟汁）腌漬1小時(shí)。這種做法泡出的狗肉香甜軟糯，適合做廣東奶湯狗肉，具有米酒的自然香甜。去腥時(shí)最好使用自己釀的米酒，購(gòu)買的米酒大多摻水較多。

綜上所述，不同的去腥方法適用于不同的狗肉做法，可根據(jù)實(shí)際需求選擇合適的去腥方式。