口味蝦的家常做法

大家是否知道口味蝦“出身”地攤呢？實際上，如今已是湘菜中極其重要一員的口味蝦早在最初只是地攤美食。也許也正是因為這樣的“出身”而讓它的價格也格外親民。口味蝦色艷、湯濃、味重、香辣無比，令人食欲大開。下面我們一起來學(xué)習(xí)一下口味蝦的家常做法吧！

食材：小龍蝦，干紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生姜，大蒜，蔥花，香菜末。

制作流程：

1、將龍蝦先放在清水里養(yǎng)至少一到兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡。

2、用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷干凈，尤其是頭部與身體連接處。

3、根據(jù)需要可以考慮去除龍蝦的頭并在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。

4、在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋。

5、在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味后，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮。

6、水沸騰3分鐘后將準(zhǔn)備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當(dāng)?shù)谷耄瑦炓粫海?

7、轉(zhuǎn)中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋后加蔥花出鍋盛碗。