酸菜草魚(yú)怎么做好吃

酸菜草魚(yú)怎么做好吃呢？這可就要考驗(yàn)下廚者的板上功夫啦。首先要將魚(yú)片片得薄厚相宜，其次火候還得掌控得當(dāng)，下面我們就來(lái)了解酸菜草魚(yú)好吃的秘訣！

第一，做酸菜草魚(yú)必須用鮮活草魚(yú)，方可做湯菜，亦可整魚(yú)入饌，去鰓及內(nèi)臟，剔甲洗凈，兩側(cè)剞刀，斜切兩段，入湯碗時(shí)對(duì)齊。

第二，煮魚(yú)片的時(shí)候不要煮太久，看到變色了大致就差不多，時(shí)間煮久了魚(yú)肉就不夠滑嫩了。

第三，熱油倒在酸菜草魚(yú)上會(huì)讓菜更香，如果不喜歡太多油，可以省略這一步。