清燉草魚為什么會發苦

相信小伙伴們在燉草魚的時候，往往會碰到這樣一種情況，那就是草魚燉完了一嘗，發現魚肉竟然發苦！這是為什么呢？清燉草魚怎么會發苦呢？其原因是為什么呢？

首先，你要判斷是不是殺魚的時候魚膽破了，魚膽破了就會有苦澀難忍的感覺。

其次，你要判斷是不是魚肚中的那層黑的薄膜沒洗干凈。

最后，你要判斷是不是魚湯的制作過中所用的材料。如加入了一些帶苦味的藥材香料等。

相信不少網友就問，不是說魚膽有毒嗎？那么如果魚膽破了怎么辦呢？

如果你在宰殺魚時候魚苦膽被弄破了，可以用蘇打粉涂抹在魚的身上，特別是魚肚子里面一定要涂抹，這是因為純堿能與膽汁酸發生反應，生成物是膽汁酸鈉，它可溶于水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純堿粉，等20-30分鐘后再用水沖洗干凈即可。如果膽汁污染面積較大，可把魚放到稀堿液中浸泡30分鐘，然后再沖洗干凈即可。