毛豆燒芋艿：松軟可口的美味佳肴

芋艿是一種令人惦記的美食，口感松軟可口。當它與毛豆一起燒制時，能讓人在品嘗菜肴時感受到幸福的滋味。不過，處理芋艿時需注意，其汁液觸碰皮膚可能會導致手癢。可先用水沖洗芋艿，再放入鍋中蒸至半熟，取出后去皮切塊，便可與毛豆一同燒制。

毛豆去殼相對較難，簡單的處理方法是先將毛豆放入鍋中煮一會兒，這樣就容易剝殼了。一般燒菜時不吃豆殼，但做涼拌毛豆、五香毛豆時會保留。

【毛豆燒芋艿】

食材

• 芋艿
• 毛豆
• 白胡椒粉
• 鹽
• 青椒

步驟

1. 將芋艿洗凈，放入鍋中蒸20分鐘至熟透。
2. 芋艿晾涼后去皮，切成小塊。
3. 把毛豆放入熱水中煮一會兒，放涼后去殼，留下毛豆米。
4. 冷水入鍋，倒入毛豆，滴入幾滴油，不蓋蓋子煮熟毛豆。
5. 毛豆煮熟后撈起，燒熱鍋，倒入油，放入切好的青椒絲，炒軟后倒入芋艿和毛豆，接著翻炒。
6. 翻炒約5分鐘，倒入適量清水，加入白胡椒粉和鹽，拌勻。
7. 最后淋入水淀粉勾芡，食材炒熟后即可起鍋享用。

毛豆燒芋艿做法簡單，口感豐富，是一道值得嘗試的家常美食。

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