花生辣椒醬制作技巧

想要做出美味的花生辣椒醬，除準備石磨外，還有一些小細節需注意。以下是寶媽們實踐總結的技巧，值得收藏。

花生處理要點

• 花生要脆：避免傳統的熱鍋熱油放花生方式，采用冷油下鍋，讓花生隨油溫慢慢升高，使花生里外受熱均勻，達到一致的酥脆口感，且顏色更佳。油開后立馬關火，利用余溫讓花生熟透，防止炸糊，炸糊則需重新制作。

降溫處理要求

• 炸好后的花生和辣椒需晾涼透，這樣能讓花生和辣椒更香脆，否則辣椒易變軟，花生香味也難以散發。

石磨使用注意

• 放入石磨前要用涼開水，磨東西通常需用水，首次使用石磨的人更要留意。花生和辣椒應加入適量涼開水，現磨現拌。

遵循這些技巧，能幫助大家制作出美味的花生辣椒醬。