香煎多寶魚怎么煎不粘鍋

香煎多寶魚怎么煎不粘鍋呢？其實這和香煎多寶魚不掉皮的道理差不多，方法也大同小異。但是不粘鍋的技巧會相對來說多點，不過都是蠻簡單的方法。即使你是廚房小白癡也必能get到。

香煎多寶魚不粘鍋的技巧：

1、多寶魚洗凈后一定要晾干或用廚房紙擦干，因為如果多寶魚本身水份多的話，煎的時候就容易粘和破皮

2、擦干的多寶魚身上輕拍一份干淀粉，目的也是為了減少掉魚身的水份。要用拍的，而不是撒或抹，拍的均勻！

3、用生姜把煎多寶魚的鍋四壁都擦一遍，這樣鍋內就有一層保護膜，煎多寶魚的時候，多寶魚和鍋不直接接觸，就不容易粘了

4、要熱鍋冷油，也就是鍋內先不要加油，等鍋燒熱后再加油。這么做同樣也是為了讓多寶魚和鍋不直接接觸，防粘

5、多寶魚下鍋后轉小火慢煎，這樣受熱均勻，也煎的透，不容易糊

6、煎的時候，一定要等一面煎透定型了，變金黃色后才翻面，這樣只要翻一次面，多寶的魚尾巴當然也不容易掉

7、翻面時，可以把火關掉，這樣多寶魚的魚身一熱一冷收縮后，也不容易粘了

8、在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香。

9、如能在多寶魚的魚體上涂些食醋，也可防止粘鍋。