背景與簡介

毛豆是一種營養豐富的小清新食材，通常在夏季大量上市。然而，如果想在冬天也能享用毛豆的美味，就需要提前處理并保存。本文將詳細介紹如何保存毛豆以及制作一道經典家常菜——毛豆燒排骨。

毛豆保存方法

為了在冬季也能吃到毛豆，建議在夏季將新鮮毛豆去殼后，用沸水焯燙幾分鐘，待冷卻后裝入保鮮袋，密封后放入冰箱冷凍保存。這樣可以有效延長毛豆的保鮮期，同時保持其營養和口感。

毛豆燒排骨的制作方法

所需食材

• 毛豆仁
• 排骨

調料

• 橄欖油
• 生抽
• 雞粉
• 生粉
• 老抽
• 白糖
• 胡椒粉
• 麻油
• 鹽

制作步驟

1. 將排骨洗凈，剁成小塊，放入沸水中焯燙幾分鐘后撈出備用。
2. 準備一個小盤，加入橄欖油、老抽、生抽、生粉、雞粉和胡椒粉，攪拌均勻后將排骨放入腌制，時間約為2小時。
3. 燒熱鍋，加入麻油，將腌制好的排骨放入鍋中翻炒，炒至八成熟。
4. 加入毛豆仁，倒入適量清水，翻炒均勻后蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘。
5. 待食材熟透后，開大火收汁，加入適量鹽調味，即可裝盤享用。

小貼士

• 腌制排骨時加入生粉可以讓肉質更加嫩滑。
• 燜煮時水量不宜過多，以免影響收汁效果。
• 根據個人口味調整調料比例，適當增加白糖可提升菜品的鮮香。

總結

毛豆燒排骨是一道營養豐富、口感鮮美的家常菜，制作過程簡單易學。通過提前保存毛豆，即使在冬季也能輕松享用這道美味佳肴。

參考資料

• 美食杰 - 毛豆燒排骨的家常做法
• 心食譜 - 毛豆保存技巧