怎么蒸多寶魚

怎么蒸多寶魚比較好呢？這里面的學問就大咯，這里面涉及到多寶魚的處理工作、蒸的時間、用的輔料等等。看了蒸多寶魚的詳細步驟一切就明了了：

蒸多寶魚的方法一

原料：多寶魚一條

輔料：蔥，姜，香菜，料酒，鹽，糖，胡椒粉，最重要的調(diào)料：李錦記蒸魚豉油

做法：

1、處理魚鱗和內(nèi)臟那些，可以請賣魚的人收拾好；但是拿回家后還要沖洗干凈，然后擦干魚身的水份，放上蔥片，姜片，撒一點料酒和胡椒粉；

2、蒸鍋內(nèi)加水燒開，在魚盤里架兩根筷子，然后把魚架在筷子上懸空，這樣魚身就不會浸在蒸出的液體里影響口味和口感；

3、上籠大火蒸7-10分鐘。一斤半的魚，一般家里的灶，不要超過10分鐘-我通常只蒸7分鐘的；

4、取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，撿去魚身上的蔥姜片；

5、將適量蒸魚豉油加糖，胡椒粉，料酒和少量水入鍋燒開，澆在蒸好的魚身上；

6、接著，將蔥姜切絲，香菜切段，全部鋪在魚身上，油燒至滾熱澆上去就好了。

蒸多寶魚的做法二

原料：多寶魚，小蔥，姜

做法：

1、將新鮮多寶魚去鰓、去內(nèi)臟，用水沖洗干凈，備用；

2、姜一半切絲、一半切片，蔥白切成小段，蔥綠切絲或末；

3、取一大盤，將姜片、蔥段碼放盤底，將多寶魚放置于蔥姜之上，魚身撒上姜絲；

4、盤底鋪上蔥姜，使魚和盤子之間留有一定的空間，蒸汽更容易循環(huán)；

5、蒸鍋內(nèi)水燒開后，將魚上鍋，大火蒸7-8分鐘左右至魚熟。蒸的時間視魚的大小適當調(diào)整；

6、另外取一鍋，加入2勺油，下入姜絲和蔥，小火加熱出香味后將蔥姜絲撈出，再加入2-3勺蒸魚豉油，燒熱；

7、魚蒸好后，出鍋，倒出盤底的水汽，淋上前面步驟中已燒開的蔥姜汁兒，即可。