干燒明蝦的烹飪技巧

干燒明蝦要怎么做才好吃呢？對于巧手的煮婦們來說，處理明蝦一點也不難，但對于絲毫沒用下廚經驗的新手來說，還是要掌握一點烹飪技巧的，下面我們就來了解一下！

做干燒明蝦這道菜時，首先要學會如何處理明蝦，以下有6個步驟。

1、將明蝦先洗凈；

2、剪去長須，剪去腳，剪去頭上硬的地方；

3、然后用牙簽穿入蝦除去頭的第二節處；

4、扯出蝦線的一半；

5、再小心的輕輕扯另一半也出來；

6、用牙簽穿在頭上的硬殼處沖洗即可。

清洗明蝦的時候，要先用水沖幾遍，剪去蝦頭眼睛前含蝦須滴部分，用剪刀頭挑出蝦頭里一個黑色滴團團，然后順著蝦頭的六只腹爪把蝦頭的殼剪開，里面就是腮了，用剪刀挑干凈。然后抽去蝦腸子，用小牙刷把蝦刷干凈。放淡鹽水中浸泡十至十五分鐘，撈出瀝干上鍋！