鹵牛舌的做法

鹵水牛舌入口芳香，肉質細膩，吃起來回味無窮，牛舌在廣東地區(qū)被稱為"牛脷"，寓意利益滾滾，既美味又吉祥。想知道這樣美味的一道菜肴怎么做出來的？那就要留意下面的精彩內容介紹了哦。

主料：牛舌200g

調料：食鹽2g、醬油2g、蔥3g、姜3g、八角2g、花椒1g、料酒2g、香油2g

做法：

1、首先我們要將牛舌洗凈，瀝水，裝入盤內放入鹽和硝水，腌八小時左右哦。

2、然后取一鋁鍋，倒入清湯，放到中火上，放入牛舌、蔥、姜、料酒、鹽、白糖、醬油、把花椒、八角，用紗布包起來下鍋。燒開，撇去浮沫，轉小火，鹵約四小時，待牛舌熟時，撈出瀝湯，趁熱撕去牛舌皮。

3、將鋁鍋離火，放入牛舌，泡三小時，撈起瀝湯，改刀成片狀，裝入盤內，淋少許香油就大功告成了！