油泡鮮蝦仁的詳細做法與背景介紹

油泡鮮蝦仁是一道經典的海鮮菜肴，以其鮮嫩的口感和誘人的色澤而備受喜愛。這道菜屬于中餐中的傳統技藝之一，強調食材的新鮮和烹飪手法的精準。以下將為您詳細介紹油泡鮮蝦仁的制作方法及相關細節，幫助您在家輕松復刻這道美味佳肴。

菜品背景與特點

• 菜系：中式家常菜
• 主要食材：蝦仁
• 特點：色澤明亮、口感鮮嫩、味道鮮美
• 適宜人群：喜歡海鮮的人群，尤其適合家庭聚餐或宴客時制作

所需食材與調料

制作步驟

1. 將蝦仁清洗干凈，用5克鹽腌制30分鐘后備用。
2. 將淀粉（4克）放入碗中，加入適量水調成濕淀粉（約10克）。
3. 將炒鍋燒熱，加入豬油，搪一下鍋后倒回，再次倒入豬油，燒至七成熱。
4. 將腌制好的蝦仁放入熱油中，用鏟子不停攪動，避免蝦仁在鍋內粘結，待蝦仁泡油至七成熟時，用笊籬撈出。
5. 將鍋內多余的豬油取出，留少許底油，加入蔥段爆香后，放入蝦仁。
6. 加入50克上湯，用濕淀粉勾芡，快速翻炒均勻，即可裝盤食用。

小貼士

• 選用新鮮蝦仁是保證菜品口感的關鍵，建議購買當天捕撈的蝦。
• 腌制蝦仁時加入少量鹽，不僅可以去腥，還能讓蝦仁更入味。
• 炒制過程中要掌握火候，避免蝦仁過熟影響口感。

營養價值

蝦仁富含優質蛋白質、鈣、磷等多種營養成分，具有補鈣、增強免疫力等功效，是老少皆宜的健康食材。

結論

油泡鮮蝦仁是一道簡單易學的家常菜，通過精準的火候和調味，您可以輕松制作出色香味俱佳的美味佳肴。

參考來源

美食杰