淡菜的介紹及做法

淡菜是常見的海產品，并非蔬菜，它是貽貝科動物的貝肉，因其味美而淡，故稱為“淡菜”。淡菜有多種美味制法，大家可按自身口味選擇。下面為廚藝新手介紹兩種鮮淡菜的做法。

白灼鮮淡菜

材料

• 鮮淡菜
• 紅椒
• 蔥姜

調料

• 料酒
• 鹽
• 生抽
• 植物油

做法

1. 將鮮淡菜洗凈，鍋中放清水、蔥段和姜片燒開。
2. 把鮮淡菜放入沸水汆燙，加入料酒、鹽，至開口后撈出裝盤。
3. 淋上適量生抽，撒上蔥絲、姜絲、紅椒絲，淋上熱油即可。

淡菜燉肉

材料

• 淡菜干10只
• 豬肉150克
• 適量姜片、蔥花

做法

1. 豬肉洗凈切成小塊焯水備用，淡菜干也焯水備用。
2. 將焯水后的豬肉、淡菜干放到鍋里，加入適量的水，放入姜片，蓋上鍋蓋大火燒煮。
3. 水開后轉入中火，加入黃酒繼續燜煮約60分鐘。
4. 菜熟后加入適量的味精及蔥花即可。

以上兩種淡菜做法簡單易操作，適合新手嘗試，能讓大家品嘗到淡菜的美味。

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