蜆子豆腐湯怎么挑選材料

若得好食材，更上一層樓。要做成一道美味佳肴，除了烹調得法，用料還得優質新鮮。那么，蜆子豆腐湯怎么挑選材料？下面一起來漲漲知識吧。

一、如何挑選蜆子

一看，先看蜆子的外殼，殼面是否有光澤，如果色澤正、有光澤，說明新鮮；如果顏色偏暗就不要購買了；

二碰，輕輕觸碰張口的蜆子，如果能迅速閉口，說明蜆子新鮮，如果蜆子“感應”較慢，說明不太新鮮。另外，蜆子通常大都是閉口的，如果在蜆子攤位前發現大量蜆子都是張著口的，也說明可能不太新鮮；

三掂，撈幾個蜆子掂一掂，如果拿在手里有重量，說明蜆子肉質肥厚；如果掂起來輕飄飄的，就說明蜆肉偏瘦，吃起來口感不好，就不要買了；

四聞，聞一聞蜆子的鮮味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也說明蜆子不太新鮮，不建議購買。

二、如何挑選豆腐

1、豆腐的顏色應該略帶微黃，如果過于死白，有可能添加了漂白劑，不宜選購。

2、好的盒裝豆腐在盒內無空隙，表面平整，無氣泡，不出水，拿在手里搖時無晃動感，開盒可聞到少許豆香氣。

3、豆腐本身是高蛋白質的食品，很容易腐敗，最好到有良好冷藏設備的場所選購。