香螺怎么做好吃

香螺怎么做好吃呢？香螺的做法并非想象中復(fù)雜，只要你挑選好新鮮的食材，將其洗凈，在烹飪的過(guò)程中掌握好火候，一道熱辣辣香噴噴的香螺就可以開(kāi)動(dòng)了！

做法1

原料：海香螺一斤、干紅辣椒、蔥段、姜各適量 

調(diào)料：甜面醬2匙、美味豆面醬半匙、料酒1匙、花生油適量

做法：

1、熱鍋下冷油，油熱后，爆香蔥段姜絲和紅椒；

2、烹入料酒，加入兩勺甜面醬和半勺美味豆醬，炒出香味；

3、下入香螺，大火翻炒1分鐘；

4、加少許開(kāi)水，蓋蓋燜上2分鐘；

5、大火收干汁即可。

做法2

材料：凈香螺肉400克，凈冬筍75克，水發(fā)花菇10克，蔥白2根，蒜末15克，白醬油15克，姜末1克，味精3克，濕淀粉10克，上湯50克，紅糟20克，芝麻油5克，紹酒10克，花生油250克，白糖10克

做法：

1、將香螺肉尾部切除，用竹刷去污，洗凈后，片成大小均勻的薄片，放入60℃的熱水鍋中氽一下?lián)破馂r干，用紹酒攪勻稍腌。冬筍、花菇均切成與螺片相稱(chēng)的片。蔥白切馬蹄片，與上湯、味精、白糖、白醬油、芝麻油、濕淀粉一并調(diào)成鹵汁。

2、炒鍋置旺火上，下花生油燒至七成熱時(shí)，將冬筍片下鍋炸約1分鐘，倒進(jìn)漏勺瀝去油。炒鍋留余油約15克，放回旺火上燒熱，先將蒜末下鍋煸出香味，再放入紅糟略煸，隨即放入花菇及過(guò)油的冬筍片，到入鹵汁燒沸芡勻，迅即放入氽好的螺片，顛炒均勻，裝盤(pán)即成。