扁豆炒蝦醬：簡單又美味的家常菜做法

扁豆炒蝦醬是一道經典的家常菜，以其簡單易做、營養豐富而深受家庭主婦和美食愛好者的喜愛。這道菜不僅口感鮮美，還能為日常飲食增添一抹獨特的風味。即使是廚房新手，也可以輕松掌握這道菜的制作方法。以下是詳細的做法和注意事項。

所需材料

• 扁豆：280克
• 雞蛋：2個
• 蝦醬：適量
• 蔥：適量
• 蒜：適量

所需廚具

• 炒鍋
• 鏟子

制作步驟

1. 將扁豆清洗干凈后，用鹽水浸泡約10分鐘，以減少表面殘留的農藥。
2. 將清洗干凈的扁豆切成細絲，這樣更容易入味。
3. 將雞蛋打入碗中，蔥和蒜切碎備用。
4. 將雞蛋打散后，加入2勺蝦醬攪拌均勻，制成蝦醬蛋液。
5. 在炒鍋中倒入適量油，將蝦醬蛋液炒熟并炒散，盛出備用。
6. 另起鍋，倒入適量油，爆香蔥和蒜。
7. 加入扁豆絲翻炒，注意控制火候以防粘鍋。
8. 在翻炒過程中加入少許水，確保扁豆充分熟透。
9. 最后加入之前炒好的蝦醬雞蛋，翻炒均勻后即可盛盤享用。

溫馨提示

• 蝦醬本身具有一定的咸味，因此無需額外加鹽。
• 為了避免扁豆中毒，需注意以下幾點：
  • 在烹飪前，將扁豆掐去兩端，最好放入水中浸泡15分鐘。
  • 無論是熱炒還是涼拌，都需充分加熱，直到扁豆失去原有的生綠色和生豆味。

營養價值

扁豆富含膳食纖維、維生素和礦物質，有助于促進消化和增強免疫力。蝦醬則提供了豐富的蛋白質和鮮美的風味，與雞蛋搭配更是營養均衡。

結論

扁豆炒蝦醬是一道簡單卻不失美味的家常菜，適合日常餐桌，也能滿足不同年齡段的口味需求。

參考資料

• 媽網百科
• Healthline - 扁豆的營養價值