死河蟹能否食用及中毒癥狀

死河蟹為何不能吃

在日常生活中，購買或捕獲的河蟹有時容易死亡，直接扔掉會覺得可惜。但從多方面調查了解可知，死河蟹不能食用，死亡兩三個小時后的河蟹更不能吃。河蟹死后，體內會產生“組氨酸”這種化學物質，它會分解產生有毒的“組胺”。隨著死亡時間延長，體內毒物不斷增多，即便煮熟，毒素也不易被破壞。而且，在河蟹快死但還沒死的時候，其體內原本被抗體抑制的細菌和病毒就開始繁殖，此時已會滋生有害物質。

吃死河蟹的中毒癥狀

食用死河蟹可能出現以下中毒癥狀：一是皮膚潮紅，臉部及上半身皮膚變紅，類似醉酒模樣；二是出現頭昏、心悸、胸悶、血壓下降等癥狀；部分人還會有消化道癥狀，如胃腸炎，表現為惡心、嘔吐、腹瀉，不過一般體溫正常。癥狀輕微者一兩天可恢復，嚴重的話會危及生命。

總之，河蟹死亡時間越久毒性越強，無論快死還是已死的河蟹都不宜食用。