死河蟹能否食用及中毒癥狀

死河蟹為何不能吃

在日常生活中，購(gòu)買(mǎi)或捕獲的河蟹有時(shí)容易死亡，直接扔掉會(huì)覺(jué)得可惜。但從多方面調(diào)查了解可知，死河蟹不能食用，死亡兩三個(gè)小時(shí)后的河蟹更不能吃。河蟹死后，體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生“組氨酸”這種化學(xué)物質(zhì)，它會(huì)分解產(chǎn)生有毒的“組胺”。隨著死亡時(shí)間延長(zhǎng)，體內(nèi)毒物不斷增多，即便煮熟，毒素也不易被破壞。而且，在河蟹快死但還沒(méi)死的時(shí)候，其體內(nèi)原本被抗體抑制的細(xì)菌和病毒就開(kāi)始繁殖，此時(shí)已會(huì)滋生有害物質(zhì)。

吃死河蟹的中毒癥狀

食用死河蟹可能出現(xiàn)以下中毒癥狀：一是皮膚潮紅，臉部及上半身皮膚變紅，類(lèi)似醉酒模樣；二是出現(xiàn)頭昏、心悸、胸悶、血壓下降等癥狀；部分人還會(huì)有消化道癥狀，如胃腸炎，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉，不過(guò)一般體溫正常。癥狀輕微者一兩天可恢復(fù)，嚴(yán)重的話會(huì)危及生命。

總之，河蟹死亡時(shí)間越久毒性越強(qiáng)，無(wú)論快死還是已死的河蟹都不宜食用。