吃小白菜炒蜆子的注意事項(xiàng)

蜆肉粒粒似珠，而小白菜鮮綠脆嫩，這道小白菜炒蜆子簡(jiǎn)直色、香、味俱全。但是動(dòng)筷子前，記得先了解清楚以下食用禁忌哦，不然賠了夫人又折兵，只能自認(rèn)倒霉了。

【小白菜的食用禁忌】

1、食用小白菜時(shí)不宜烹飪時(shí)間過長，同時(shí)也要注意不要把鮮嫩小白菜切好后久放。洗凈后切好應(yīng)立即烹調(diào)，適宜用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養(yǎng)成分不被破壞。

2、熟小白菜過夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽，儲(chǔ)存一段時(shí)間后，由于酶和細(xì)菌的作用，會(huì)變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導(dǎo)致胃癌的有害物質(zhì)。

3、小白菜性寒，脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食。另外痛經(jīng)者也不宜食用。

4、小白菜是最容易受到農(nóng)藥污染的蔬菜之一，食用前最好用水浸泡30分鐘以上，并多換幾次水，以祛除葉面上殘留的農(nóng)藥。

【蜆子的食用禁忌】

蜆肉忌與芹菜同食；蜆肉性大涼，平素脾胃虛寒、腎虛滑精者忌食，也不適合寒性氣管炎者、風(fēng)寒感冒患者食用，女子月經(jīng)來潮期間和婦人產(chǎn)后恢復(fù)期更應(yīng)忌食蜆子。