蜆子湯的做法

蜆子湯的鮮美做法：冬瓜蜆子湯與豆腐蜆子湯

蜆子煮湯以“鮮”著稱，純蜆子湯本身就十分美味，若依據個人口味添加新食材，能讓湯的口感更加豐富。下面為大家介紹冬瓜蜆子湯和豆腐蜆子湯的做法。

一、冬瓜蜆子湯

材料：冬瓜1000g，蜆子400g，鹽適量，姜5片，小蔥2棵

1. 將香蔥切段，姜切片；蜆子提前2小時泡在鹽水中吐盡泥沙。
2. 準備煮鍋，放入香蔥、姜片、蜆子和適量的水，大火煮開。
3. 煮到蜆子完全開口，撈出蜆子備用。
4. 撈出煮鍋里的姜片和香蔥，將剩下的湯倒入大碗中靜置至清澈后待用。
5. 用挖球器將冬瓜挖出球狀。
6. 重新起鍋，將澄清的蜆子湯慢慢倒入鍋中，勿倒入底部泥沙。
7. 放入冬瓜球，加食鹽，中火煮熬冬瓜至半透明。
8. 加入吐沙后的蜆子肉，大火煮開后關火，裝碗撒蔥花。

二、豆腐蜆子湯

材料：蜆子，豆腐，小蔥兩根，香菜末、鹽適量，肉丁適量，魚露一小勺

1. 豆腐切成小塊用熱水焯一下后瀝干水分備用。
2. 蜆子去殼，用蜆子本身的湯汁清洗蜆肉。
3. 鍋入油，爆香蔥花后先炒肉丁。
4. 出肉香味后放入瀝干水分的豆腐輕輕翻炒，使豆腐均勻沾上油。
5. 加水、適量鹽、一小勺魚露至燒開，加入去殼的蜆子。
6. 再次滾開后撒入蔥花香菜末關火。

這兩款蜆子湯做法簡單，能讓你品嘗到蜆子獨特的鮮美滋味，大家不妨動手一試。