番茄黑魚湯的做法

番茄的酸搭配黑魚的鮮嫩，這道暖胃湯品能讓魚肉味道更豐富，口感更美味。下面為您介紹兩種番茄黑魚湯的做法。

做法一

原料

• 新鮮的黑魚
• 熟透的西紅柿
• 鹵水豆腐
• 蔥
• 姜
• 蒜
• 香菜

做法步驟

1. 黑魚去鱗、鰭、內(nèi)臟和鰓，洗凈并瀝干水分，切成薄片。
2. 用料酒、鹽和胡椒粉腌制魚片。
3. 豆腐切麻將塊，放入加了鹽的熱水中浸泡。
4. 西紅柿切塊。
5. 起油鍋，爆香蒜末和姜末。
6. 下入西紅柿大火煸炒，并用鏟子盡量將西紅柿鏟爛。
7. 添加熱水煮開。
8. 魚片在熱水中焯一下，撈入西紅柿湯汁，同時下入豆腐，大火煮開。
9. 繼續(xù)滾煮5分鐘，添加料酒、鹽、糖、白胡椒粉調(diào)味。
10. 出鍋前添加味精、蔥花和香菜。

做法二

材料

• 黑魚一條
• 番茄3個
• 金針菇一把

輔料

• 蔥
• 姜
• 蒜

調(diào)料

• 油
• 料酒
• 生粉
• 胡椒粉
• 鹽
• 雞精

做法步驟

1. 將魚清洗干凈，片成魚片，魚骨用兩個碗分開裝，分別用料酒、生粉、胡椒粉、鹽抓勻腌制10分鐘左右。
2. 番茄用開水燙一下，去皮后切小塊；姜切片、蔥切段、蒜拍破。
3. 姜、蒜入鍋爆香，將魚片和魚骨分別滑炒一下，盛出待用。
4. 起油鍋，將番茄丁入鍋翻炒片刻，至汁水變紅，若不夠紅可加入適量番茄沙司。
5. 加入適量的水，水開后放入魚骨、金針菇一起燉10分鐘。
6. 最后將魚片入鍋，調(diào)入鹽、雞精、適量的胡椒粉，放入蔥段即可。

以上兩種做法都能做出美味的番茄黑魚湯，您可以根據(jù)自己的喜好選擇。