內(nèi)酯豆腐腦的做法

傳統(tǒng)的一些豆腐腦大多是石膏做的，內(nèi)酯豆腐腦相比石膏豆腐腦更加軟滑、細膩，不少人都更愛吃內(nèi)酯豆腐腦。如果大家擔心外面購買的豆腐腦不夠健康，那么也不妨嘗試一下在家自制，營養(yǎng)又安全！接下來，就讓媽網(wǎng)百科為大家簡單介紹一下內(nèi)酯豆腐腦的做法，學起來吧！

材料：250克干黃豆，2400毫升的清水，6克葡萄糖酸內(nèi)酯。

工具：料理機。做豆腐腦或豆腐，一定要用能磨生豆?jié){的工具才行，千萬不能用豆?jié){機磨出來的熟豆?jié){！

做法：

1、干黃豆提前泡發(fā)好。

2、把泡好的黃豆，分四次放入料理機中，每次加入600毫升的清水，打成生豆?jié){。

3、把磨好的的生豆?jié){，用篩網(wǎng)或者密一點的棉布，過濾一下豆渣，把過濾好的豆?jié){倒入大一點的鍋中，鍋一定要用大一點的，因為在煮開豆?jié){之后很容易溢鍋。

4、取一大一點的盆，放入少許的水，把葡萄糖酸內(nèi)酯溶解開。

5、開火煮豆?jié){了，一定要小火，邊煮邊攪拌，以免糊鍋，慢慢攪拌，等開鍋后，在稍微的煮一會兒，就可以了。

6、如果煮好的豆?jié){表面浮沫太多，要用網(wǎng)篩撈一下，否則會凝結影響豆腐腦的口感。

7、將打好的豆?jié){倒入提前溶解好的內(nèi)酯中，蓋上蓋子，靜止10-15分鐘即可。