糖醋鱸魚做法分享

在飲食偏好上，有些人討厭吃魚，而有些人對魚卻情有獨鐘，看到海鮮就兩眼放光。鱸魚做法并不復(fù)雜，大家可以在悠閑的周末，去海鮮市場買兩條鱸魚，回家清蒸或者煮湯都很不錯。接下來我們就一起學(xué)習(xí)糖醋鱸魚的做法。

食材準備

• 主料：鱸魚一條
• 調(diào)料：姜粉1小勺、鹽1小勺、干淀粉適量、蒜末少許、冷凍彩蔬粒少許、蔥絲適量、紅椒絲少許、水淀粉適量、食用油2000毫升、肉湯或水50克、番茄沙司3大勺、醋1大勺、糖至少2大勺、醬油1小勺、料酒1小勺

制作步驟

1. 將鱸魚洗凈后剪掉魚鰭，用廚房用紙擦干魚身體表面的水分，用姜粉和食鹽涂抹在魚身上，靜置備用。
2. 準備調(diào)味汁：把番茄沙司、食醋、糖、醬油以及料酒攪拌均勻。
3. 鱸魚靜置10分鐘后，用干淀粉往魚身上拍，然后一手提起魚尾抖幾下，抖掉多余的淀粉。
4. 準備鐵鍋，燒熱后加入2000毫升油，燒熱后將鱸魚頭往下提在鍋面上方，用鍋鏟將油舀起來澆到魚身上，待魚表面被熱油炸得稍結(jié)實，再將魚慢慢放入鍋里面炸。
5. 炸到魚表面脆硬呈金黃色時出鍋裝盤。
6. 原鍋留少量底油，燒熱后調(diào)成小火，爆香蒜末，放入蔬菜粒翻炒均勻。
7. 加入調(diào)味汁，調(diào)大火，慢慢加入水淀粉，不要一次性倒入，一邊倒一邊用鍋鏟攪拌均勻，湯汁濃稠并燒開后關(guān)火。
8. 切好蔥絲鋪在魚表面，澆上醬汁，撒上蔥絲和辣椒絲。

按照以上步驟操作，就能做出美味的糖醋鱸魚，為餐桌增添一道佳肴。

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