鹽水河蝦的做法

鹽水河蝦是河蝦美食中最為經典的做法之一，但對于零廚藝基礎的人來說，即便它經典，也不知如何下手。下面詳細介紹鹽水河蝦的做法，讓你輕松享受美食。

做法一

材料

• 河蝦300g
• 鹽3g
• 姜3片
• 料酒2大勺
• 蔥1根
• 胡椒粉2g

步驟

1. 將300克河蝦用清水漂凈。
2. 鍋里放一小碗清水，水開后放入姜片，接著放入河蝦。
3. 煮開4分鐘，放入鹽、料酒、胡椒粉和蔥花。
4. 裝盤即可。

做法二

材料

• 活海蝦300克
• 生姜數片
• 香蔥2根
• 桂皮1小塊
• 八角1朵
• 香葉2片
• 鹽1茶勺
• 料酒1湯勺

步驟

1. 把活蝦洗干凈。
2. 準備好生姜、蔥、八角、桂皮、香葉，正常情況下可再加些花椒。
3. 鍋里注入適量水，加入所有香料，調入鹽，蓋上蓋子煮開。
4. 在燒水的同時，用牙簽挑去蝦線。
5. 水開后，下入蝦，調入1湯勺料酒。
6. 水再次燒開后，稍微煮一下即可。

小竅門

• 做鹽水蝦最好買活蝦，且不要挑選蝦皮很軟的蝦。
• 熱食煮好后即可；若做冷盤，事先倒出一些煮好的蔥姜水冷卻，將煮好的蝦浸泡其中，覆蓋冰塊，放冰箱冷藏后口感更脆。
• 蘸料可依據個人喜好調制，如生抽、醋和蒜茸，香油和醋，芥末、生抽和醋等。

掌握上述做法和竅門，就能輕松做出美味的鹽水河蝦。