鱈魚真假辨別指南

鱈魚購買現(xiàn)狀

平常買魚注重新鮮度，但市場上常見的鱈魚多為冰鮮而非活魚，且市場上存在很多山寨鱈魚。

真鱈魚特征

• 外觀：顏色潔白，無特別粗且明顯的紅線，魚鱗排列緊密，不易刮掉。
• 手感：解凍后用手摸，感覺非常光滑，似有一層粘液膜。

假鱈魚特征

• 品種：常見山寨鱈魚為龍鱈魚，與真鱈魚無親緣關(guān)系。
• 健康影響：含有大量蠟質(zhì)，不易消化，食用后易拉肚子。
• 外觀：魚皮粗糙，魚鱗成針狀且?guī)О唿c，魚肉黃白色。
• 口感：加熱后口感粗糙，類似鴨肉，與鮮嫩無關(guān)。

價格差異

真鱈魚價格至少每斤80元以上，甚至達100元；超市10多元一斤的基本為龍鱈魚。

結(jié)論：購買鱈魚時可通過外觀、手感、口感和價格等多方面來辨別真假。

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