自制奶酪的做法

自制奶酪美食攻略

奶酪以其豐富多樣的味道、口感和形式，在日常生活中備受歡迎。其衍生出的各種美食，濃郁的奶香令眾多吃貨難以抗拒。若你想**奶酪卻不知方法，以下為你詳細介紹自制奶酪的做法。

食材準備

• 低筋面粉
• 奶酪
• 牛奶
• 雞蛋
• 白砂糖
• 黃油
• 白醋

制作步驟

1. 將奶油奶酪室溫軟化后切小塊，加入一半的牛奶，隔水加熱并攪拌至順滑無顆粒，之后留在熱水盆中備用。
2. 把低粉放入剩余的牛奶中拌勻。
3. 將拌勻的低粉牛奶倒入奶酪糊中，攪拌至順滑無顆粒，然后離開熱水放至微溫。
4. 加入蛋黃攪拌成順滑的奶酪糊備用。
5. 把蛋白打至粗泡，加入白砂糖打至中性發泡（呈小彎勾狀）。
6. 取1/3蛋白放入奶酪糊中切拌均勻，再倒回蛋白中切拌均勻。
7. 用一小塊軟化的黃油涂抹模具內壁，只需薄薄一層，以便脫模，將攪拌均勻的蛋糕糊倒入模具中，輕振幾下以去除氣泡。
8. 烤箱預熱至150度，在烤盤中加入一公分的冷水，將模具放入烤盤，烤制50 - 60分鐘（中途需加冷水2次）。
9. 出爐后即刻脫模，冷藏后食用口感更佳。

按照上述步驟，你就能自制出美味的奶酪美食。

參考權威站點來源：媽網百科