自制納豆的方法

近年來，食品安全問題頻發，像肯德基曾被曝光存在過期雞翅、長蟲炸雞等情況，這讓消費者對購買的食品心存擔憂，不少人開始選擇自制調味料等食品，自制納豆便是其中之一。以下為您詳細介紹自制納豆的方法：

材料準備

• 干黃豆150克
• 白糖5克
• 味精2.5克
• 納豆菌

制作步驟

1. 取50克干黃豆清洗后，用冷水泡24小時，期間換水3 - 4次，若天氣炎熱需放冰箱冷藏泡發，使用純凈水效果更佳。
2. 將泡好的黃豆濾水，放入干凈無油的容器。
3. 加入5克白糖和2.5克味精攪拌均勻。
4. 把黃豆放入高壓鍋蒸制，直至豆子綿軟。
5. 準備接種納豆菌的器材、純凈水、納豆菌膠囊和有刻度的滴管。
6. 用牙簽撥出火柴頭大小的納豆菌。
7. 用滴管吸出2毫升純凈水，與納豆菌混合均勻。
8. 將混合好的納豆菌溶液滴入蒸好且晾涼至45度左右的黃豆中，用干凈筷子攪拌均勻，注意掉出的黃豆不要撿回，防止混入雜菌導致發酵失敗。
9. 準備酸奶機的自制容器。
10. 把混合好納豆菌的黃豆倒入自制容器內。
11. 將裝有接種納豆菌黃豆的容器放入酸奶機，往酸奶機倒入少許水，避免水進入容器。
12. 包上一層保鮮膜，用牙簽扎50個左右小眼以利透氣。
13. 發酵16 - 20小時，直至出現白色的膜。
14. 將第一次發酵好的納豆倒入干凈容器。
15. 包好保鮮膜密封，放入冰箱冷藏室進行第二次發酵12小時。
16. 第二次發酵后，納豆上白色的膜大部分變成透明即可食用。

按照上述步驟操作，就能自制出美味的納豆。