納豆是黃豆嗎

納豆是黃豆嗎？其實(shí)納豆和黃豆并不是等同的關(guān)系，它們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)成分和保健功效上都有著一定的區(qū)別。

營(yíng)養(yǎng)成分上的區(qū)別

納豆：納豆中富含納豆菌、優(yōu)質(zhì)小分子蛋白質(zhì)、納豆激酶、超氧化岐化酶、生物多糖、異黃酮、皂甙、軟磷脂、維生素E、吡啶二羥酸、維生素K2等上百種對(duì)人體有益的生理活性物質(zhì)，很多都是黃豆中沒(méi)有的。

黃豆：雖然黃豆中也有蛋白質(zhì)、異黃酮、皂甙、軟磷脂等物質(zhì)，但沒(méi)有經(jīng)過(guò)納豆菌的分解，由于沒(méi)有活性，其吸收、功效和納豆中的活性物質(zhì)有天壤之別。以異黃酮為例，一般黃豆中的異黃酮，其活性不足納豆中活性異黃酮的三成； 黃豆中并沒(méi)有納豆激酶。納豆激酶有溶解血栓的效果，而直接吃大豆不但沒(méi)有溶解血栓的效果，耐用由于大豆中高含量的嘌呤，過(guò)量食用反而易引起痛風(fēng)及高尿酸癥。

保健功效上的區(qū)別

納豆的保健功效比黃豆的高很多。納豆的保健功效非常卓越，納豆菌在通過(guò)吞噬大豆蛋白來(lái)繁殖的時(shí)候，產(chǎn)生出的無(wú)數(shù)酵素納豆激酶和維生素K，具有神奇的藥效，可以輔助治療三高和溶解血栓的作用。