奶酪蛋糕制作攻略

奶酪蛋糕是備受吃貨喜愛的美食，并非只有生日才能享用，對于吃貨而言，它就像親密伙伴，想吃隨時都能吃。在不想外出的冬日，若想吃奶酪蛋糕，不妨跟著下面的步驟學起來。

食材準備

• 主料：低筋面粉35克
• 輔料：奶酪110克，牛奶90克，雞蛋130克
• 調料：白砂糖35克，黃油適量，白醋適量

制作步驟

1. 將奶油奶酪放至室溫軟化后切小塊。
2. 往軟化的奶油奶酪中加入一半牛奶，隔水加熱并攪拌至順滑無顆粒，留在熱水盆備用。
3. 把35克低粉倒入剩余牛奶中攪拌均勻備用。
4. 將牛奶低粉混合漿倒入奶酪糊攪拌至順滑無顆粒感，從熱水中取出晾至微溫。
5. 加入蛋黃攪拌成順滑的奶酪糊備用。
6. 用小碗取蛋白，用打蛋器打至粗泡，加入白砂糖打到中性發泡（呈小彎勾狀）。
7. 將1/3蛋白加入奶酪糊中打發。
8. 再倒回蛋白中切拌均勻。
9. 取提前在室溫下軟化的黃油，涂一層在模具內壁，方便脫模。
10. 將攪拌好的蛋糕糊倒入模具，輕輕抖動去氣泡。
11. 烤箱提前預熱至150度，烤盤中加1厘米高冷水，放入蛋糕模具，烤50 - 60分鐘（中途加冷水2次）。
12. 烤完立即脫模，稍涼后冷藏，口感更佳。

按照以上步驟，就能在家輕松制作出美味的奶酪蛋糕。

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