納豆怎么自制

納豆自制方法介紹

納豆不僅美味可口，還富含營養，不少吃貨在觀看日劇時，或許會對這道小菜的做法產生興趣。下面為大家詳細介紹納豆的**步驟。

所需材料

• 干黃豆150克
• 白糖5克
• 味精2.5克
• 納豆菌

制作步驟

1. 取50克干黃豆清洗后，用冷水泡24小時，期間換水3 - 4次，若天氣炎熱需放冰箱冷藏泡發，建議使用純凈水。
2. 將泡好的黃豆濾掉水，放入干凈無油的容器。
3. 加入5克白糖和2.5克味精并攪拌均勻。
4. 把黃豆放入高壓鍋蒸制，直至豆子綿軟。
5. 準備接種納豆菌的器材、純凈水、納豆菌膠囊、有刻度的滴管。
6. 用牙簽撥出火柴頭大小的納豆菌。
7. 用滴管吸出2毫升純凈水，與納豆菌混合均勻。
8. 把混合好的納豆菌溶液滴入蒸好晾涼至45度左右的黃豆中，混合攪拌，注意使用干凈筷子，掉出的黃豆勿撿回，防止混入雜菌導致制作失敗。
9. 準備酸奶機的自制容器。
10. 將混合好納豆菌的黃豆倒入自制容器內。
11. 把裝有接種納豆菌黃豆的容器放入酸奶機，在酸奶機中倒入少許水，注意水不要進到容器內。
12. 在容器上包一層保鮮膜，用牙簽扎50個左右小眼，利于透氣。
13. 發酵16 - 20小時，直至出現白色的膜。
14. 將第一次發酵好的納豆倒入干凈容器。
15. 包好保鮮膜密封，放入冰箱冷藏室進行第二次發酵12小時。
16. 第二次發酵后，納豆上白色的膜大部分變成透明即可食用。

按照以上步驟操作，就能自制出美味又營養的納豆。