羊肉去膻味方法大全
小編第一次家里買羊肉煮湯,加入山藥、枸杞等食材,結(jié)果吃的時(shí)候發(fā)現(xiàn)羊肉膻味重,湯味也奇怪。羊肉膻味難除令人頭疼,不過(guò)只要烹調(diào)方法和使用調(diào)料得當(dāng),就能去掉膻味。下面為大家介紹巧除羊肉膻味的方法:
- 蘿卜綠豆法:將蘿卜切開(kāi)與羊肉一起煮,或在鍋中放些綠豆,可除去膻味。
- 清水白煮加辣椒油法:將羊肉用清水白煮,加辣椒油,可減少膻味。
- 橘皮法:鍋中放入橘皮,煮沸后撈出,再放幾個(gè)橘皮繼續(xù)煮,重復(fù)3 - 5次可去除膻味。
- 核桃法:將核桃打破(不用去殼),用紗布袋包住和羊肉一同煮,能去膻味。
- 山楂法:煮羊肉時(shí)放入山楂,可去除膻味。
- 米醋咖喱粉法:鍋中倒些米醋或加咖喱粉,煮到開(kāi)鍋,膻氣可消除。
- 炒羊肉加調(diào)料法:羊肉炒至半熟時(shí)加入米醋焙干,再加蔥、姜、料酒等,起鍋時(shí)加蒜泥,可去除膻味。
一般來(lái)說(shuō),炒羊肉時(shí)適量加料酒和姜片可去膻味;燉煮羊肉時(shí),加蘿卜片、適量花椒、橙皮、核桃等也能起到去膻效果。
總之,掌握合適的方法和調(diào)料,就能有效去除羊肉的膻味,讓羊肉更加美味。
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