羊肉去膻味方法大全

小編第一次家里買(mǎi)羊肉煮湯，加入山藥、枸杞等食材，結(jié)果吃的時(shí)候發(fā)現(xiàn)羊肉膻味重，湯味也奇怪。羊肉膻味難除令人頭疼，不過(guò)只要烹調(diào)方法和使用調(diào)料得當(dāng)，就能去掉膻味。下面為大家介紹巧除羊肉膻味的方法：

• 蘿卜綠豆法：將蘿卜切開(kāi)與羊肉一起煮，或在鍋中放些綠豆，可除去膻味。
• 清水白煮加辣椒油法：將羊肉用清水白煮，加辣椒油，可減少膻味。
• 橘皮法：鍋中放入橘皮，煮沸后撈出，再放幾個(gè)橘皮繼續(xù)煮，重復(fù)3 - 5次可去除膻味。
• 核桃法：將核桃打破（不用去殼），用紗布袋包住和羊肉一同煮，能去膻味。
• 山楂法：煮羊肉時(shí)放入山楂，可去除膻味。
• 米醋咖喱粉法：鍋中倒些米醋或加咖喱粉，煮到開(kāi)鍋，膻氣可消除。
• 炒羊肉加調(diào)料法：羊肉炒至半熟時(shí)加入米醋焙干，再加蔥、姜、料酒等，起鍋時(shí)加蒜泥，可去除膻味。

一般來(lái)說(shuō)，炒羊肉時(shí)適量加料酒和姜片可去膻味；燉煮羊肉時(shí)，加蘿卜片、適量花椒、橙皮、核桃等也能起到去膻效果。

總之，掌握合適的方法和調(diào)料，就能有效去除羊肉的膻味，讓羊肉更加美味。