土豆紅燒肉的做法

土豆紅燒肉主要以燉為主，添加川菜常用的干辣椒，花椒八角等傳統配料后，味道更厚重香濃。土豆紅燒肉怎么做？

土豆紅燒肉的做法：

原料：帶皮五花肉500克、土豆300克、植物油適量、鹽適量、蔥少許、姜少許、八角1個、花椒10粒、干辣椒2個、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、桂皮3段、料酒適量

1、將皮五花肉切塊，土豆去皮切滾刀塊。

2、準備蔥姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒。

3、鍋中放水，加入料酒和花椒，將五花肉冷水入鍋焯水，焯水后撈出瀝干。

4、熱鍋冷油， 加入冰糖，糖漸漸融化并生金黃色的氣泡時放入焯好水的五花肉，小火煸炒上色。

5、放入鹽、料酒、生抽、老抽，翻炒上色。

6、倒入開水沒過五花肉，放入蔥、姜、干辣椒、桂皮、八角等調料。

7、大火燒開，放入土豆，轉小火燉一個小時左右，燉至土豆軟爛。

8、然后大火收汁即可。

注意：

五花肉焯水時一定要涼水下鍋，水中放入料酒和花椒，可以很好的去除五花肉的油膩和腥味。