原料

• 荸薺：8個
• 干黑木耳：20克
• 新鮮尖米椒：若干
• 蒜：2瓣
• 香菜：2根
• 調料：食用油、鹽、白糖、味精

制作步驟

1. 將荸薺去皮后切成薄片；干黑木耳用清水泡發后，用廚房紙吸干水分備用（注意：帶水的黑木耳下鍋容易濺油）。
2. 蒜拍碎備用；香菜取根部切成小段；尖米椒切成小段。
3. 熱鍋后加入適量食用油，燒至五成熱時，下蒜末和米椒，用小火慢慢爆香。
4. 加入荸薺片翻炒幾下，隨后加入黑木耳一起翻炒，直至黑木耳稍微變軟。
5. 加入白糖、鹽和香菜根，翻炒均勻，最后加入適量味精調味，即可出鍋裝盤。

原料

• 豬肉餡：適量
• 荸薺：適量
• 香菇：適量
• 胡蘿卜：適量
• 黃瓜：適量
• 蔥：適量
• 調料：鹽、淀粉、料酒

制作步驟

1. 將荸薺切成小粒，香菇和小蔥切成末；胡蘿卜和黃瓜切成菱形片備用。
2. 豬肉餡放入大碗中，用筷子順時針攪拌至粘稠，加入荸薺粒、蔥末、鹽和淀粉，繼續攪拌均勻。
3. 熱鍋中加入少量底油，放入蔥花爆香，加入胡蘿卜片翻炒幾下，再加入適量清水燒開。
4. 將調好的肉餡團成小丸子，逐一放入燒開的鍋中。
5. 大火煮至丸子浮起，加入黃瓜片再次煮開。
6. 最后加入適量鹽和蔥花調味，裝盤即可食用。