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電飯煲蛋糕的注意事項

電飯煲蛋糕的注意事項

電飯煲蛋糕并不難,但是有些人就是做不成功,蛋糕的味道怪怪的,那問題出在哪里呢?下面跟大家說說電飯煲蛋糕的注意事項,借鑒一下別人的經驗之談,有助于自己的進步!

1、面粉一定要過篩,要分次加入,上下翻拌,不要轉圈拌,動作要快,并拌到無顆粒狀態;

2、盛放蛋清、蛋黃的盆碗必須確保無水、無油;

3、雞蛋以常溫狀態為佳;

4、打發蛋白時電動打蛋器最省勁,沒有的話就用3根筷子順著一個方向不停攪拌。

5、拌勻時千萬不能劃圈攪拌,這樣會讓蛋白消泡。正確的方法是:用飯鏟反復將底下的部分翻上來,像炒菜一樣。

6、蛋白泡和蛋黃糊的混合步驟要輕而快,控制在兩分鐘內拌勻、入鍋,以減少蛋白消泡。

7、倒入蛋糕模具的時候,端起來輕扣幾下,可以排出面糊里的氣體。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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